Saltar al contenido

Postre De Batatas y Duraznos

Cocinar un postre de durazno y batatas

Ingredientes

  • 1 1/2 kilo de batatas.
  • 200 gramos de azúcar negra.
  • 50 gramos de manteca.
  • 2 huevos.
  • 3 duraznos grandes.
  • 50 gramos de azúcar.

Preparación

1- Cocinar las batatas con cáscara. Pelarlas y pasarlas por prensa puré. Mezclar con la manteca la mitad del azúcar negra y las yemas de huevo.

2- Poner la preparación en fuente de horno enmantecada. Lavar bien los duraznos, cortarlos sin pelarlos en gajos finos y distribuirlos sobre el puré de las batatas.

3- Espolvorear con el resto del azúcar morena. Cocinar en horno moderado. Cuando está dorado, decorar con copetes de clara batida a nieve con el azúcar blanco y volver al horno por un momento para dorar el merengue. Servir frío.

Nota: Si no se dispone de duraznos, se los puede reemplazar por manzanas o compota de orejones.